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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

tarte millefeuille aux courgettes

tarte millefeuille aux courgettes

Voilà une toute nouvelle façon pour moi de réaliser une tarte aux courgettes. C'est la lecture du livre "Les gâteaux invisibles" de Marion Guillemard qui m'a complètement inspirée . Tous les gâteaux (sucrés mais aussi salés) sont réalisés avec des fruits ou des légumes tranchés très finement, ce qui fait qu'à la cuisson, ils "absorbent" la pâte au point de devenir presque "invisibles".

L'avantage est à la fois esthétique ( un véritable "millefeuille" de fruits ou de légumes), gustatif (une tarte fondante et légère), et diététique (car beaucoup plus de légumes que de pâte). 

De plus, dans cette recette, le fait de trancher ultra-finement les courgettes permet de ne pas les précuire. On préserve donc mieux leurs vitamines.

Le seul impératif: posséder une mandoline, ou un appareil électrique capable de trancher très finement (1 à 2 mm) les légumes. Un couteau bien aiguisé peut faire l'affaire si vous êtes bien agile!

Je pense sincèrement que j'adopterai à tout jamais cette nouvelle façon de procéder!

Je vous livre la recette, essayez-la et vous l'adopterez très certainement vous aussi! 😃

 

Ingrédients pour 4 personnes (en plat principal):

- une pâte brisée ("maison" c'est le top, sinon "pur beurre" et "sans additif" est la meilleure option dans les pâtes industrielles...mieux que bio et à l'huile de palme - une aberration ! 😠)

- 4 courgettes

- 3 oeufs

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de farine (j'ai utilisé de la farine de maïs, mais du blé peut faire l'affaire)

- 3 c. à s. de parmesan

- 12 cl de lait (vache ou soja)

- quelques tomates cerises pour la déco, sel et poivre.

Réalisation: préparation: 15 min. / attente: 15 min./ cuisson: 1H

- Laver les courgettes, couper les extrémités et les émincer très finement.

- Les placer dans une passoire, les saler, malaxer délicatement les tranches pour bien les imprégner du sel, et laisser dégorger pendant 15 minutes.

- Préchauffer le four à 180°

- Préparer la pâte: dans un saladier battre les oeufs avec l'huile d'olive, battre au fouet et incorporer la farine, 1 c. à s. de parmesan et du poivre moulu. Bien mélanger et verser le lait en fouettant pour obtenir un appareil homogène.

- Egoutter les tranches de courgettes, les ajouter à la pâte et mélanger délicatement.

- Dérouler la pâte dans un moule à tarte à bords hauts, ou dans un moule à manqué.

- Piquer le fond de tarte à la fourchette, verser la pâte aux courgettes. Lisser la surface et disposer des tomates cerises coupées en deux, face tranchée en surface.

- Saupoudrer avec le reste du parmesan.

- Enfourner pour 1 heure. Laisser tiédir avant de déguster. C'est aussi délicieux froid! 🥒Régalez-vous! 🥒

 

 

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