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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Gâteau renversé rhubarbe et rose

Gâteau renversé rhubarbe et rose

C'est la pleine saison de la rhubarbe, profitons-en! À l'inverse de la tomate, qui est un légume...fruit, la rhubarbe est un fruit...légume! Je m'explique: Sur le plan botanique, c'est un légume dont seules les tiges d'une jolie couleur rose et verte sont comestibles. (Ses feuilles sont très riches en acide oxalique, une substance très toxique, voire mortelle.) Cependant à cause de son utilisation à majorité sucrée, on la classe dans la catégorie des fruits!

 

Elle est cultivée partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, et la pleine saison de sa récolte est en mai/juin.

La rhubarbe est très peu calorique, mais son acidité est telle qu'on a tendance à la cuisiner avec beaucoup de sucre. C'est notamment le cas des compotes du commerce qui sont excessivement sucrées. Mieux vaut donc les préparer soi-même,  en essayant d'avoir la main légère et en apprenant à dompter et à apprécier cette acidité.

Sur le plan nutritionnel, elle est riche en minéraux (potassium, phosphore, magnésium et calcium), ainsi qu'en vitamine C (12mg/100g). Elle contient beaucoup de fibres, ainsi la compote de rhubarbe est un moyen efficace de réveiller les intestins paresseux.

Sa saveur et sa couleur s'accommodent bien à celles de la rose, comme dans ce gâteau renversé d'inspiration printanière! 🌹 

✨Voici ma recette:✨

Ingrédients pour un moule à cake (6 à 8 persones):

- 500g de tiges de rhubarbe

- 2 oeufs

- 100g de sucre complet

- 50g de beurre ou de margarine végétale

- 1 c. à s. d'eau de rose

- 130g de farine semi-complète

- 1/2 sachet de levure

Réalisation: préparation: 20 min./ Cuisson: 40 min.

- Préchauffer le four à 180°.

- Peler les parties ligneuses des tiges de rhubarbe et couper des tronçons (dans les parties les plus roses) de la largeur de votre moule à cake. Les disposer côte à côte dans le fond du moule.

- Détailler le reste en petits segments d'1 cm environ. Réserver.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.

- Ajouter le beurre fondu et l'eau de rose.

- Incorporer la farine et la levure préalablement mélangées.

- Ajouter les petits morceaux de rhubarbe.

- Versez l'ensemble dans le moule à cake, par-dessus les tronçons de rhubarbe.

- Enfourner pour 40 minutes.

- Laisser refroidir quelques minutes et démouler délicatement.

 

🥮 Régalez-vous ! 🥮

Ce gâteau est délicieux au goûter accompagné d'un thé parfumé à la rose et aux lychees! 😉

 

 

 

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