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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Taboulé de quinoa à la grenade

Taboulé de quinoa à la grenade

Ce midi, avec le retour du soleil, nous avons eu envie d'une jolie salade fraîche et complète. 

Je me suis inspirée du traditionnel taboulé, mais j'ai remplacé la semoule de blé par du quinoa, On aboutit alors à une salade végétarienne parfaitement équilibrée:  En effet, le quinoa est une "pseudo-cérérale" (assimilée aux céréales, mais botaniquement ce n'en est pas une) riche en protéines qui contient tous les acides aminés essentiels à notre organisme, elle peut donc se substituer aux protéines animales.

Pour plus de fraîcheur et d'originalité, j'ai substitué des grains de grenade aux dés de tomates. Et bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter une portion d'oléagineux, en incorporant des amandes effilées pour leur excellent apport en acides gras oméga3 😉!

 

Voici ma recette ✨:

 

Ingrédients pour 4 personnes en plat principal:

- 250g de quinoa

- 1 grenade

- 1/2 concombre 

- 2 citrons jaunes

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de persil plat, 1/2 bouquet de menthe

- 1 pognée d'amandes effilées, sel, poivre

 

Réalisation: préparation: 15 min / cuisson: 7 à 10 min

- Faire cuire le quinoa selon les indications figurant sur le paquet (7 à 10 min)

- L'égoutter et le laisser refroidir

- Égrainer la grenade, couper le 1/2 concombre en petits dés, laver et effeuiller le persil et la menthe, presser les deux citrons

- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les grains de grenade, les dés de concombre, le persil et la menthe découpés en lanières.

- Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus des citrons, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

- Au moment de servir, ajouter les amandes effilées.

🥒 Dégustez! !🍋

 

 

 

 

 

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Christiane 11/06/2018 16:44

Ca m'a l'air bien bon! Juste une petite rectification: le vrai taboulevse fait avec du boulgour et non du ble!
Bisous

Karine V. 12/06/2018 09:55

Oui, mais Christiane, le boulgour...c'est du blé!!!