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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Soupe "bonne mine" de carottes à l'orange

Soupe "bonne mine" de carottes à l'orange

Ma grand-mère me disait toujours lorsque j'étais enfant "mange tes carottes, cela te fera de jolies cuisses roses!" Et bien comme c'est souvent le cas, ce petit dicton était bien fondé:

La carotte est un des aliments les plus riches en béta-carotène. C'est un pigment naturel de couleur orangée qui joue un rôle essentiel dans l'activation de la synthèse de la mélanine, responsable de la teinte naturelle de la peau et du bronzage lors de l'exposition au soleil. La mélanine agit également contre les effets néfastes des UV (vieillissement de la peau notamment). Ainsi, le béta-carotène permet de préparer la peau au soleil en renforçant ses fonctions protectrices naturelles.

Les autres aliments riches en béta-carotène sont les fruits et légumes de couleur orangée (patates douces, potiron, abricots, mangue, pêches, nectarines) ainsi que les fruits rouges, les épinards et les choux.

Alors pour vous préparer un teint éclatant dès le retour du soleil ☀️(mais si, mais si, il va bien finir par arriver! 🙄), je vous ai sélectionné une recette de soupe printanière à consommer chaude ou froide qui j'en suis certaine plaira à tous, et notamment aux enfants 😃!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 400g de carottes

- 1 patate douce de 200 à 300g environ

- 1 oignon

- 1/2 cube de bouillon de légumes bio

- 1 orange bio ou non traitée

- 10 cl de crème de coco, 2 c. à c. d'huile de coco

- ciboulette et graines de courge pour décorer

 

Réalisation: préparation 10 min / cuisson: 30 min

- Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre l'huile de coco dans une grande casserole ou un faitout, et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes

- Éplucher er couper en dés les carottes et la patate douce. Les ajouter dans la casserole avec le 1/2 cube de bouillon et couvrir d'eau.

- Emmener à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

- Enfin, ajouter le zeste râpé et le jus de l'orange, la crème de coco, et mixer l'ensemble.

- Rajouter de l'eau selon la consistance désirée, décorer de brins de ciboulette et de graines de courge.

🥕🍊 Régalez-vous ! 🥕🍊

Remarque:  

Cette soupe, douce, légèrement sucrée et acidulée devrait plaire à vos enfants.

Les adultes peuvent rajouter poivre et curcuma pour lui donner plus de caractère 🌶

 

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Annie 14/06/2018 17:49

Excellente soupe faite hier soir !

Karine V. 15/06/2018 05:40

Ça me fait plaisir! Et j'espère que les filles ont aimé!?!