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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Salade rose et verte au fenouil

Salade rose et verte au fenouil

Encore une salade fraîche et printanière , avec comme élément principal du fenouil.

Le fenouil, on l'adore ou on le déteste, car son petit goût anisé peut dérouter certains palais. Moi, bien sûr...je l'adore 😄, d'autant plus que c'est un légume très sain aux multiples vertus santé:

- Peu calorique, il est très riche en fibres, ce qui permet d'accélérer la satiété et également d'améliorer le transit intestinal.

- Il a des propriétés carminatives (empêche la formation de gaz intestinaux), on l'utilise d'ailleurs en Naturopathie sous forme d'infusion pour soigner tous les troubles digestifs.

- Il contient une quantité significative de phyto-œstrogènes, ces substances présentes dans certains végétaux (comme le soja) qui ont une action similaire à celle des hormones œstrogènes. Sa consommation régulière permet donc d'atténuer certains troubles liés à une quantité insuffisante de cette hormone: aménorrhée (absence anormale de règles) ou effets de la ménopause.

Mais revenons à notre recette du jour, le mélange des saveurs est délicieux! 👍

 

Ingrédients pour 4 personnes en entrée (2 personnes en plat principal):

- 1 bulbe de fenouil

- 120g de riz semi-complet

- 1 avocat

- une dizaine de radis roses

- 1 poignée de persil haché 

- assaisonnement: 1 c. à s. d'huile de colza, 1/2 citron, 1 c. à s. de crème de coco, sel et poivre

- 1 c. à s. de baies de goji, 1 c. à s. d'amandes effilées

 

Réalisation: préparation: 10 min / cuisson : 10 à 15 min (selon le riz utilisé)

- Faire cuire le riz selon les indications du paquet, puis l'égoutter et le laisser refroidir

- Retirer la feuille externe du bulbe de fenouil, le râper ou le trancher finement, en gardant quelques plumets pour la déco.

- Peler et découper l'avocat en dés, laver et émincer les radis

- Émulsionner la sauce dans un bol

- Dans un saladier, mélanger le fenouil, le riz, les dés d'avocat, les tranches de radis. 

- Assaisonner, mélanger à nouveau, placer 15 minutes au réfrigérateur.

- Au moment de servir, parsemer la salade des baies de goji et des amandes effilées, décorer avec un plumet de fenouil.

✨ Bon appétit! ✨

 

Remarque:

Pour en faire un plat complet, il faut ajouter une portion de protéines: crevettes, saumon fumé, ou bien oeufs durs s'accorderaient parfaitement à cette salade 😌

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