Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
equilibrebykarine.com

equilibrebykarine.com

mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Poêlée asiatique de fanes de betterave

Poêlée asiatique de fanes de betterave

Voilà une recette qui m'est venue à l'esprit pour utiliser les belles fanes des betteraves bio achetées hier sur le marché de Bayonne. Même si j'ai des poules, et un tas de compost dans mon jardin, je préfère utiliser au maximum dans ma cuisine les produits alimentaires que j'achète.  

Si le pain perdu est certainement la recette la plus connue des astuces anti-gaspi, les fanes de carottes, de radis ou de betteraves permettent elles aussi de confectionner de délicieuses recettes.  Les 3 façons de recycler les fanes sont:

- les soupes: ma mère et ma grand-mère ont toujours fait de la soupe avec les fanes de radis!

- les pesto: il suffit de mixer les fanes avec 1/2 gousse d'ail, de l'huile d'olive, des pignons de pin, et...hop! Voilà un délicieux pesto pour agrémenter un plat de pâtes ou pour garnir un fond de pizza!

- les poêlées de légumes: c'est la solution que j'ai choisie aujourd'hui, et comme j'avais également des germes de soja frais dans mon réfrigérateur (et qu'ils sont très fragiles!)...c'est une poêlée asiatique qui s'est imposée!

Voici ma recette: ✨

Ingrédients pour 4 personnes:

- les fanes d'une botte de betteraves 

- 200g de germes de soja (ou haricots mungo)

- 1 oignon rouge

- 1 poignée de noix de cajou non salées

- huile de coco, sauce soja, huile de sésame

- 400g de nouilles Soba (nouilles de sarrasin)

 

Réalisation: préparation:10 min / cuisson10 min

- Séparer la partie feuillue des fanes et les tiges

- Dans une grande poêle, faire chauffer 1/2 c. à s. d'huile de coco. Faire revenir l'oignon émincé avec les tiges de betterave coupées en bâtonnets.

- Au bout de 3 minutes, ajouter les germes de soja et les feuilles de betterave .

- Assaisonner de sauce soja, laisser cuire doucement jusqu'à ce que les feuilles réduisent.

- Ajouter les noix de cajou coupées en morceaux, et assaisonner d'un petit filet d'huile de sésame.

- Réserver. Faire cuire les nouilles Soba dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.

- Les égoutter et les faire revenir rapidement dans un wok, ou dans la poêle précédente, vidée des légumes. Assaisonner selon votre goût, de sauce soja, classique ou sucrée.

- Servir la poêlée de fanes accompagnée des nouilles de sarrasin.

🍜 Régalez-vous! 🍜

Remarque: 

Pour équilibrer l'assiette avec un apport en protéines, on ajoute: des cubes de tofu marinés et poêlés, ou des émincés de volaille (poulet ou dinde), ou bien un oeuf au plat!

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article