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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Tajine de poulet aux amandes, pruneaux et courgettes

Tajine de poulet aux amandes, pruneaux et courgettes

Ce soir, nous recevons des amis, et j'ai prévu de réaliser ce grand classique de la cuisine marocaine. J'adore préparer des tajines quand on reçoit: la préparation mijote doucement dans le plat à tajine, sans risque de brûler, et on peut ainsi partager l'apéritif en toute quiétude... pas besoin d'être aux fourneaux! 

La recette est traditionnelle, mais pour rendre ce plat plus "healthy", mon petit "truc" est de rajouter des légumes, ou d'en augmenter la portion quand la recette en prévoit déjà. Ici par exemple, j'ai introduit des courgettes dans la recette, elles se marient parfaitement bien avec les amandes et les pruneaux et se fondent dans la sauce...même les plus réfractaires aux légumes les mangeront sans sourciller! 😉 Par ailleurs , je réduis quasi systématiquement la quantité de matière grasse indiquée pour la cuisson.

 

Voici donc ma recette "revisitée":

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 poulet fermier Label Rouge ou Bio de 1kg200 environ

- 200g de pruneaux dénoyautés

- 150g d'amandes éffilées

- 500g de courgettes

- 3 oignons

- 1 bâton de cannelle, 1 c. à c.de graines de coriandre, 1 c.à c. de graines de cumin

- 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre

 

Réalisation: (préparation: 20 minutes / cuisson: 15 min+30 min+40 min)

- découper le poulet en morceaux. (Réserver la carcasse au réfrigérateur pour préparer un bon bouillon le lendemain 😃👍)

- peler et émincer les oignons, laver et découper les courgettes en bâtonnets de 2 cm de long

- faire chauffer l'huile dans une cocotte ou (mieux!) dans un plat à tajine

- mettre les morceaux de poulet à dorer en les retournant régulièrement. lorsqu'ils sont bien colorés, les retirer et remplacer par les oignons. les faire dorer à leur tour.

- remettre le poulet, ajouter les courgettes et les épices. mélanger bien. verser 1/4 de litre d'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

- ajouter les pruneaux et les amandes, et prolonger la cuisson 40 minutes à feu très doux, en rajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

- servir très chaud avec de la semoule de blé en accompagnement.

Vos invités vont apprécier, c'est un régal! 😁

 

Suggestions:

- en entrée, pourquoi ne pas préparer des carottes à la chermoula? Pour la recette, suivez le lien:

http://www.equilibrebykarine.com/2018/02/carottes-a-la-chermoula.html

- en dessert: une simple mais néanmoins délicieuse salade d'oranges (oranges pelées et tranchées légèrement sucrées et parfumées à la fleur d'oranger) accompagnée de biscuits aux amandes 😍

 

 

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