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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Buddha bowl quinoa-tofu

Buddha bowl quinoa-tofu-brocolis-carottes

Buddha bowl quinoa-tofu-brocolis-carottes

À midi, il était tentant de profiter de la météo encore printanière (avant la pluie annoncée 😬!) pour déjeuner sous les rayons de soleil!  Rien de mieux dans ce cas qu'un "Buddha bowl" coloré, vitaminé et healthy!

Je vous ai déjà donné les principes de base d'un bowl équilibré dans la première recette de bowl que j'ai éditée 👇

http://www.equilibrebykarine.com/2018/01/bouddha-bowl-a-l-epeautre.html

Un autre avantage de ce plat est qu'il permet d'accommoder les restes d'un plat de la veille.

C'est le cas ici, j'ai intégré un reste de salade composée laitue iceberg/avocat/pamplemousse...

Voici les ingrédients de mon "bowl" du jour, pour 2 personnes:

- 1 verre de quinoa

- 100g de tofu fumé

- 2 carottes

- quelques têtes de brocolis

- quelques feuilles de salade verte

- 1 avocat

- raisins secs ou baies de goji

- 1 c.à c. de moutarde, 1 c. à s. d'huile de colza, 1 c. à c. de vinaigre, sel et poivre pour l'assaisonnement.

 

Réalisation: (préparation: 5 minutes/ cuisson: 10 minutes/ assemblage : 5 minutes)

- faire cuire le quinoa 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante

- en même temps faire cuire les têtes de brocolis 5 minutes à la vapeur ou 3 minutes au micro-ondes (elles doivent rester croquantes)

- couper en dés le bloc de tofu et les poêler rapidement

- râper les carottes, laver et essorer les feuilles de salade

- couper en dés l'avocat

- préparer l'assaisonnement dans un bol en battant tous les ingrédients

- assembler joliment tous les éléments dans 2 assiettes creuses, verser l'assaisonnement, décorer de raisins secs ou de baies de goji

Bon appétit! 😃

 

Remarque : les principes d'un bowl végétarien équilibré sont respectés, à savoir:

- environ 2/3 de légumes, cuits et crus (ici: laitue + avocat + carottes + brocolis)

- 1/3 de protéines végétales (ici: quinoa + tofu)

- des graines ou des baies (ici: les baies de goji)

- une sauce parfaitement liée

 

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