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equilibrebykarine.com

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mes recettes saines et équilibrées, mes astuces santé et bien-être

Chou fleur rôti aux épices

Chou fleur rôti épicé et caramélisé.

Chou fleur rôti épicé et caramélisé.

Si comme moi vous restez traumatisés par le souvenir du chou fleur à la béchamel servi à la cantine pendant votre enfance 😩, j'ai LA recette pour vous réconcilier avec ce légume d'hiver.

Il mérite pourtant toute notre attention, ce petit chou 😇:

Constitué de plus de 90% d'eau et riche en fibres douces (pectines) , c'est un aliment minceur qui participe efficacement à réguler le transit intestinal. Il est riche en vitamines (C et B), potassium, magnesium, calcium, et en oligoéléments.

Consommé cru (en petits bouquets à l'apéritif), cuit "al dente", ou rôti, il reste inodore et conserve toutes ses qualités nutritionnelles.

Voici donc la recette qui va conquérir toute votre tribu (Si si, je vous l'assure, même les plus réfractaires! 😃):

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou fleur de 800g à 1 kg

- 1 oignon

- 1 c.à s. d'huile d'olive

- 2 c.à s. de miel ou de sirop d'agave

- 1 c.à s. de chacune de ces épices: curcuma, paprika,  coriandre  (ou un mélange type curry)

- sel et poivre

 

Réalisation: (préparation 5 minutes / cuisson 20 minutes)

- préchauffer le four à 200°

- peler et émincer l'oignon

- laver et détailler le chou fleur en petits bouquets de taille égale

- verser dans un saladier compatible au micro-ondes avec 1 c.à s. d'eau et cuire 2 minutes.

Cela permet d'attendrir les légumes et de réduire le temps de cuisson au four.

- Egoutter, remettre dans le saladier et ajouter l'huile d'olive, le miel ou le sirop d'agave, les épices, le sel et le poivre. Couvrir et bien secouer l'ensemble de sorte que les morceaux de légumes s'imprègnent de la sauce épicée.

- Etaler sur la grille du four couverte d'un papier cuisson.

- Cuire 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson des bouquets de chou fleur avec la pointe d'un couteau, ils doivent être tendres et bien rôtis.

- Déguster!

 

Je complète avec:

1 portion de protéines: 100g de viande blanche ou 2 oeufs ou du quinoa pour une version végétarienne.

1 crudité en entrée

1 dessert lacté ou à base de "lait" végétal (soja, avoine, coco,...)

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